Le Pinot Noir

Une belle petite surprise que cette cuvée de Pinot Noir. Il s’agit d’un assemblage de trois différentes parcelles du Twenty Mile Bench. Les raisins ont été vendangés à la main et après un tri manuel et l’éraflage, le vin fait sa fermentation à l’aide des levures naturelles sur peaux pendant un mois. Le vin a bénéficié ensuite d’un long élevage de 18 mois en fûts de chêne français. C’est un vin très délicat comme une tendre caresse fruitée. Une expression classique des Pinot Noir du Twenty Mile Bench.