Cuvée Macération
$29.00
Le Macération est un vin orange de Gewurztraminer qui est délicat, parfumé et réconfortant. Il est élaboré à partir de vieilles vignes du vignoble de Lakeview dans le Twenty Mile Bench. Les raisins ont été récoltés à la main à leur pleine maturité et ont été triés pour ne garder que les plus beaux fruits. Nous avons éraflé les grappes à 80% et leurs raisins ont été placés dans une cuve pour une période de macération à froid de 10 jours. Ce n’est qu’après 7 jours de macération que la fermentation a débuté tranquillement à l’aide des levures naturelles. Le tout a ensuite été pressé et transféré dans des fûts de chêne neutres pour la fermentation et l’élevage pendant une période de 6 mois. Le résultat donne un vin surprenant aux parfums de thé et d’agrume.